人参自古即是滋补身体的珍贵药材，人参又名老人参，野山人参，人参的根部具有补元气的神奇功效，食用人参可以增强人体免疫力，避免感冒。
追溯感冒病毒的起源，会发现它比人类还要古老，早在距今35亿年前出现的生物，以及包围在人类四周围、来自于外界的各种攻击，例如因受伤而引起的伤害或重击等等，不只会产生眼睛看得见的伤痕，而且会感觉疼痛，此外，还有一些肉眼看不到的危害，例如发烧、下痢、疲劳等。
从感冒来看，当病毒入侵人体时，依病毒的种类不同，再决定它的栖息场所，感冒病毒，会将这些人体器官的上皮细胞作为它的大餐，而人体所运作的防御系统迎击感冒病毒的方式如下：
首先是要产生抗原体反应，也就是身体中为了对抗引发感冒的病毒，而在体内制造出具有抗体的细胞，并会使这种细胞病毒结合，形成无毒物而排出体外。此时，血液当中的白血球，人体组织或血液中的巨噬细胞则准备开始吃病毒，这场细菌大战如果是在喉咙发生，只会出现在喉咙部位，所以当事人并不知道，但是身体却会借着发烧这种警讯告诉身体主人。这时最好的办法，就是创造一个有利于白血球和巨噬细胞作战的环境，也就是让身体得到充分休息。治疗疾病最基本的方法就是如此，必须倚赖本身的自然治痊力，这个方法可以治疗许多疾病，自然界大部分动物都是借此方法来恢复元气的。
人参的科学研究
人参是最好的预防感冒药
研究发现人参能够使人体红血球增加，如此便能提高人体氧气的摄取量，因而提高细胞的活性，增强人体的免疫力，自然也就能增加身体对疾病的抵抗力。
此外，白血球也会增加，因而增强了打败病毒的力量，所以人参可说是对抗感冒的最佳预防药。
同时，人参若在因感冒且发烧时服用，更有助于提高肝脏功能，对于完全消除感冒病毒十分有效，因此，人参可以算是治疗及预防感冒兼具有滋补药材，对感冒而言，兼具这种双重性质的药物，除了人参，别无其他了。
感冒为万病之源，人参既然是对抗感冒最佳的治疗兼预防药材，因此为预防与治疗目前仍没有感冒特效药，建议各位不妨适量吃点人参强身体的免疫力。
人参可以预动脉硬化
人参自古以来，即被视为强精、壮阳、不老长寿的珍贵药材，是汉方中药里的宝贵药材。
人体动脉硬化是如何引起的？人体动脉硬化是由于血脂质中的含脏固醇的核糖蛋白质进入血管壁中，尽管人体不断努力排除，但是胆固醇仍然会不断堆积，致使血管的弹力丧失，变硬，也变得脆弱，造成血管内部产生伤痕等异常现象，使得血液中的血小板粘着、凝固，形成血栓，这也正是动脉硬化的主要成因。
以往都认为动脉硬化是由于血液中的胆固醇或中性脂肪胆指质较多所引起，但是根据最近的研究显示，血液中胆固醇的多少并非主要的问题，倒是受胆固醇物质的影响较大。
由食物中所摄取的营养素中，如胆固醇或中性脂肪等脂质并不溶于水。而和蛋白质一起形成核糖蛋白，经由血液运送到组织里，核糖蛋白依其性质的不同可以分成几种，较具代表性的是脂质较多的低比重核糖蛋白（LDL）及蛋白质较多的高比重核糖蛋白（LDL），前者被称为恶质胆固醇，后者被称为良质胆固醇。
为什么这样称呼它们呢？因为恶质胆固醇是胆固醇的侵入者，它会大量地将胆固醇运送到血管壁中，如果将细胞比喻一个家，胆固醇则可以发挥支柱一般的功能，可说相当重要，但是如果堆积于血管壁中的胆固醇过多，就会使血管丧失弹性，此时进行扩张、收缩以及输送血液的血管功能便会遭到破坏，就像用旧的橡皮管一样，血管也会变得破烂不堪，为了避免发生这种情形，就必须将人体中多余的胆固醇由血管壁释出，而能够产生这种功能的，就是良质胆固醇，也就是说，为了避免动脉硬化，只单纯减少胆固醇的摄取量，对于保持血管壁的健康而言仍是不够的，若想要抑制恶质胆固醇的功能，还必须依靠良质胆固醇。
由于人体中的血管也会老化，因此，为了防止老化，第一就必须防止动脉硬化。
被视为不老长寿药材的人参，就具有防止动脉硬化的作用，也就是说它可能具有抑制人体总胆固醇的功能，或具有能使良质胆固醇增加的功能，而人参却同时具血备以上这两种功能。
人参能增加人体中良性胆固醇，减少恶性胆固醇。
日本的学者曾针对人参否能够必低总胆固醇的功能做了实验，实验物件是二组老鼠，每一组都给予含有1%胆固醇的食耳，造成它们有高血脂症的现象，其中一组被注射了从人参当中抽出的人参成分（石竹甘）,另外一组则注射纯食盐水.
结果发现,注射了人参萃取剂的老鼠,其体内的胆固醇及中性脂肪都接近正常值.
接着,利用C14这种放射性同位元元素为胆固醇作记号,然后注射于老鼠体内,发现注射了人参萃取剂的老鼠在过了48小时之后,血液中的放射性胆固醇和未会注射人参萃取剂的对照组比较,降低了大约30%,同时,也比较老鼠排泄的粪便中的放射性胆固醇与胆汁酸的量,发现注射了人参萃取剂的老鼠粪便中所含的胆固醇与胆汁酸比对照组高出了2倍.
从以上这个实验可以得知,人参具有加速胆固醇的分解与排泄的作用,在中性脂肪方面,人参也有促进其分解酵素,也就是核糖蛋白脂肪酵素的功能活络,加速其分解,动脉硬化的原因可能是年龄增加、遗传、或摄取了含脂质较多的饮食，服食人参，可以加速胆固醇与中性脂肪的分解，自然可以预防动脉硬化。
